Покупая маслины, будьте осторожны! Чёрный цвет плодов вовсе не означает, что перед вами спелые маслины. Чаще всего, под видом натурального продукта нам продают искусственно черненые оливки
 Большинство таких «маслин» делают в Испании и называют там оливками в испанском стиле, а в США этот стиль именуют калифорнийским. Немецкие производители, красящие оливки, обязаны указывать на этикетке слово «geschwärzt» («окрашенные в чёрный цвет»). И только российские потребители продолжают оставаться в счастливом неведении. Ведь наше законодательство позволяет производителям умалчивать правду о товаре. Поэтому, часто, прежде чем что-то купить, нам в поисках истины приходится проводить настоящее расследование. Между тем, отличить черненые оливки от натуральных маслин достаточно просто. Необходимо внимательно изучить этикетку. Если в составе продукции указан глюконат железа (или Е579), а по-простому – стабилизатор окраски, позволяющий окисленным оливкам не стать снова зелеными, значит, перед вами псевдомаслины.  Искусственно черненые оливки легко определяются, даже если их продают вразвес и состав нигде не указан. Они очень черные, часто даже блестящие. Это их неестественный цвет. Натуральные зрелые маслины более тусклые и коричневатые. Окрашены они часто неравномерно: бочок, обращенный к солнцу, ярче и темнее - он созревает быстрее, а прячущийся в тени - бледнее. Эти «недостатки» внешности на самом деле свидетельствуют только о натуральности маслин. (с)